توقيت الامارات العربية المتحدة - 05:21 | Wednesday, 08 October 2008
عندما يفتح الخبازون الباكستانيون أبواب مخبز "التميس" الشهير صباحا في العاصمة السعودية يتلقون التحية من عشرات الزبائن الذين ينتظرون أرغفة خبز التميس الساخنة المضاف إليها السمسم.
وفي حي السليمانية الذي تسكنه جنسيات مختلفة في الرياض يحظى هذا المخبز الذي ينتج الخبز القادم من وسط آسيا بشهرة واقبال كبيرين بين السعوديين والأجانب على السواء.
وقال أردني مقيم في حي السليمانية يدعى سامي أحمد وهو احد زبائن المخبز "المحل هادا (هذا) مشهور جدا. السليمانية فيه أكثر من محل هنا بس هادا تقريبا اشهر محل لأنه يليبي طلبات الزبون مثل ما بده. أولا التميس بيكون سميك شوي وفيه منه بيكون خفيف. يعني كتير. بس هادا مشهور جدا في السليمانية. فكل خميس احنا بنيجي بناخد منه في الصباح وبنفطر احنا والعائلة تميس."
ويمر إنتاج خبز التميس بعملية طويلة من الإعداد قبل دخوله الفرن. ويتزايد الطلب على مخبوزات التميس خلال شهور الشتاء في الرياض.
وقال زبون سعودي يدعى علي الشهلوب "أحسن شيء عند التميس بتدفي خاصة في الجو البارد. يحط يده ما شاء الله وتشم رائحة البسكويت."
وأدى التنوع الثقافي في حي السليمانية إلى المزج بين الأطباق التي تعود أصولها إلى مناطق مختلفة. فهناك من سكان الحي من يفضلون تناول طبق من الفول المصري في الأساس مع خبز التميس القادم من وسط آسيا.
وقال فتى مصري مقيم في الرياض يدعى ماجد سعيد صيام "التميس طعمه جميل وله طعم جميل مع الفول. احنا بنشتريه كل أسبوع واخواتي يحبوه لانه طعمه جميل غير طعم الخبز التاني وله طعم أيضاً جميل مع الحمص وغيره."
وأصبح خبز التميس معلما مميزا لحي السليمانية والمملكة العربية السعودية ككل. وجاء هذا النوع من الخبز إلى المملكة في بداية الأمر مع حجاج البيت الحرام وانتشر مع تزايد عدد العمال القادمين من شبه القارة الهندية وخاصة من باكستان وأفغانستان.
وقال زبون سعودي يدعى عبد الله الدوسري "والله التميس معروف أنه أصله باكستاني فالباكستانيين توافدوا على السعودية وجابوا العادة هاي معهم من الحضارة هادي وتعتبر حضارة. فصار عليها إقبال من جميع الجنسيات... مختلف الجنسيات سواء سعوديين أو غيرهم."
ويقل إقبال الزبائن على خبز التميس صيفا في السعودية حيث قد تصل الحرارة أحيانا إلى 50 درجة مئوية وتتزايد نسبة الإقبال شتاء.
وقال خباز باكستاني يدعى نظير خان "الحمد لله فيه كثير هادا. خمسة (خمسمائة)... ستة (ستمائة).. ثمانية (ثمانمائة) كل اليوم. فيه برد (عندما يكون الجو باردا) فيه ثمانية (نبيع ثمانمائة). فيه حر ناقص (نبيع اقل). هاذا حبة (الرغيف ثمنه) ريال. بسكويت (ثمنه) ريالين. سمنة (رغيف مضاف إليه زبد ثمنه) رياليين. (رغيف التميس) تميس (ثمنه) حبة ريال."
وقال عامل باكستاني آخر في المخبز يدعى محمود اشرف متحدثا عن منتجات المخبز "فيه (لدينا) بسكويت. فيه سمن (أرغفة مضاف إليها زبد). فيه نار. فيه تنوري... ابغي سكر بدون سكر. (مضاف إليها سكر أو بدون سكر)."
وسواء أكل التميس بين الوجبات أو ضمن وجبة كاملة فان الخبز المتعدد الأغراض في طريقه فيما يبدو ليصبح عنصرا غذائيا رئيسا في المملكة العربية السعودية.
إضغط هنا لإضافة تعليقك
عبر القارات والقرون تعبير يشبه تركيا. التقاء تراقيا الأوروبية والأناضول الآسيوية من جهة والتقاء الإمبراطوريات الرومانية والبيزنطية والعثمانية هي تركيا.
أطبع هذه المقالة
أرسلها لصديق
علق على المقالة (1 تعليقات)
نقال